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每经记者刘旭强近日，开封市商务局与河南省餐饮与住宿行业协会签订框架协议，正式启动创建“豫菜之都”“河南传统餐饮历史文化名城”工作。在此之前，开封市政府已于今年8月向河南省餐住协致函，申报“豫菜之都”。一石激起千层浪，豫菜振兴的话题再度引发外界关注。在许多人印象中，说到地方美食，首先想到的往往是麻辣的川菜、鲜嫩的粤菜、清甜的淮扬菜……而对豫菜，却很难有清晰的认识。