一中午卖300碗

【打卡Tips】

营业时间：6:40~20:00

美食路线：乘坐轨道交通2号线至动物园站2号出入口，再步行约400米至赖抄手。

一碗热气腾腾的抄手，是许多重庆人偏爱的简餐美食，既能填饱肚子，又能满足味蕾的享受。

在九龙坡区杨家坪有一对“90后”夫妻，经营一家抄手店8年，靠一碗红油抄手，留下许多老顾客。他们每天中午至少洗3轮碗，一轮洗一百个。

每天采购60斤夹子肉

早上6点40分，杨家坪西郊三村社区附近，这家名为“赖抄手”的小店就拉开了卷帘门。烧水、理菜、打调料……天还蒙蒙亮，小店上上下下已经忙开了。

31岁的老板陈希鹏，家住江北区，每天早上6点过打车到杨家坪的农贸市场买菜，他的父亲则帮忙打理营业前的准备工作。

“夹子肉60斤，葱葱4斤，香菜1斤。”陈希鹏说，店里每天至少要买这么多食材。

老板娘蒋莉，是一名“95后”，每天早上8点送娃上学后，便赶到店里帮忙。

陈希鹏曾是一名手机销售，蒋莉当过幼师，他们心中一直有个创业梦。于是二人一拍即合，到朋友家开的抄手店学习手艺，然后开店创业。

“没想到这一开，就坚持到了现在。”陈希鹏说，开店不易，但欣喜的是抄手店受到了附近居民的喜爱，特别是老人小孩，来吃的都是回头客。

平均3秒就能包一个

上午10点过，小店已陆续来客。到了中午12点，70多平米的小店坐满了人，陈希鹏在灶台前煮了一锅又一锅，蒋莉则端着7个筲箕坐在桌前，一手摊开面皮，一手用筷子裹着肉馅，包起了抄手。

一摊，一掐，一裹，一捏，只用了不到3秒，一个抄手就包好了。

“为了节省时间，我们创新了这种包法，包了肉，用手捏一下，就成型了。”蒋莉解释道。在不到半小时的时间里，她包了5斤抄手。

聊了那么久，不吃一碗怎么对得起空空如也的胃。重庆晚报·食探主理人白泡泡迫不及待点了一碗红油抄手开吃。

白泡泡夹起一个抄手一口塞进嘴里，满意地赞叹：“这个皮太薄了，肉馅吃起也非常新鲜，一口一个，简直不要太Q弹。”

记者看到，餐桌上还配有油辣子、剁椒、青椒三种佐料供食客选择。

“你们一天卖多少碗抄手哦？”白泡泡忍不住问道。

“这说不清楚，但每天中午至少洗3轮碗，一轮洗一百个。”陈希鹏如是回答。

87岁婆婆一天来吃3顿

来这里吃抄手的，大多是家住附近的居民，也不乏有逛完了重庆动物园前来歇脚的游客。

87岁的姚婆婆是这家抄手店的常客。11点半左右，她身着蓝色牛仔外套，戴着一顶棉帽子，慢悠悠地走进店里。还没来得及点单，蒋莉就先开了口：“还是二两牛筋面？”

“对头。”姚婆婆找了个桌子坐下等待。

“家里没人煮饭的时候，我一天三顿都在这儿吃。”姚婆婆说，平时儿女上班去了，自己就到楼下来吃。尽管周围有数十家餐馆，但多年来她只吃这家店。

身着太极服饰的“60后”胡女士是附近一家太极拳馆的学员，自从2年前来这里学习，就吃了2年的“赖抄手”。“师傅推荐我来吃后，发现真的很不错。我们5个学员都爱吃。”胡女士笑着说。

刚逛完重庆动物园的“90后”罗氏夫妇推着婴儿车从店前路过，被店里的烟火气吸引了进来，他们说，这种排队的店肯定好吃。

重庆晚报-厢遇记者 柏雨欣/文

记者 郎建荣/摄