“鸡腿泡水食材撒一地”，何谈校园食品安全？

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撰稿 / 长田（媒体人） 编辑 / 刘天红 校对 / 吴兴发

近日，一则家长突击检查孩子所在学校校外配餐公司的视频引发关注。相关视频配文“泡在水池的冻鸡腿”“厨房地板长满青苔湿滑”，还配上了一些现场查看到的食材和制餐点环境照片。家长表示，现场查看，发现不少食材是冻品，面点也有预制的。

当“预制菜进校园”的话题还在争论不休之时，这样一则短视频的出现，无异于在家长情绪上浇了把油，将反对的声音推向另一个高潮。视频的确显示配餐公司可能存在预制菜问题，但在此事中，这其实还只是个枝节问题，重点是，在那极其脏乱的环境中，什么食物能够保证是安全的？

舆论压力之下，涉事的深圳市光明区外国语学校20日发布情况通报称，针对视频中反映的制餐点食品加工制作相关情况，该公司属地市监部门已介入调查，将依法依规予以处理。同时开展整改，协商家委会启动配餐企业的重新招标程序。

事后道歉、表态整改，这个套路并不陌生。但相比事后的信誓旦旦、言辞恳切，家长更在意的是：这样的食品，孩子们吃了多长时间？学校是否知情？如果不是家长发现，这家配餐公司还要供应到何时？显然，这一连串的疑问，需要涉事学校以及配餐公司来解答。

一般来说，学生在学校集中用餐，供餐模式主要有两种：一种是食堂自制，将买来的食材烹饪之后，供学生食用；另一种是与校外供餐单位合作，供餐单位在中央厨房统一做好食物之后送到学校。

随着市场化供餐的兴起，采用校外配餐的学校越来越多。两种模式本没有谁优谁劣之分，只要安全、健康、能够满足学生营养需要，就都没有问题。怕就怕，一些黑心企业、黑心商家，为了利益，在校园食品卫生安全上暗地里捣鬼，坏了良心。

不管是食堂供餐还是校外机构配餐，教育部等多部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》都做了明确要求。比如，对学校食堂要求：“应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营”；学校从供餐单位订餐的，“应当建立健全校外供餐管理制度，选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。”

然而，不管是食堂供餐还是从供餐单位订餐，这些年，都发生过不少校园食品安全事件。远的不说，就在本月初，云南某高中就有多名学生在食堂用餐后出现恶心、腹痛等症状，疑似食物中毒。

至于校外配餐，最近江西省赣州市蓉江新区的一些中小学生家长反映，由于当地中央厨房供餐配送不及时、服务人员不足，开学第一天学校就出现了数百名孩子下午3点还没吃到午饭的情况。有的孩子吃到了饭，却感到肚子不舒服。随后当地约谈供餐企业，并停止中央厨房统一供餐。

这几起校园食品安全事件，当然只是个案，不宜将其上升为普遍现象，让所有学校来“背锅”。但由于校园食品安全关涉未成年人健康成长，兹事体大，任何一起此类事件，都不应该轻轻放过，必须追责到底。

各地也不妨借此契机，对校园食品安全做一番检视，及时发现问题，梳理整改，确保学生健康安全用餐。

不管是预制菜还是现炒菜，都必须遵循一个底线原则，那就是，食物必须足够安全、卫生，符合学生成长发育需要才行。如果连这个前提都保证不了，一切讨论也就都失去了意义。

责任编辑：刘德宾